在蒙古包里吃饺子是一种什么体验?

　　在蒙古包里吃饺子是一种什么体验?

　　清朝人赵翼在他的《檐曝杂记》里说了这样一件事。

　　有一年，他随乾隆皇帝前往木兰狩猎，遇到一个会说汉语的蒙古兵。赵翼就问这个蒙古兵，说你们是不是天天都喝奶茶吃羊肉啊?

　　这个蒙古兵回答他，吃肉喝酒这些作业，都是那些王公台吉们才干有的，像我们这些穷当兵的，只需在逢年过节的时分，才干杀一个羊，而且还是几户人家轮番坐庄，每户人家分几块。

　　平常，全靠牛奶和马奶。早晨起来，不论男女，榜首件事就是挤奶，挤完奶初步熬茶，茶熬好以后，把渣子滤掉，再把挤好的奶兑进去煮沸，每人喝两碗，一早一晚，都是这样。

　　据估计，那时的奶茶比现在的粘稠一些。由于赵翼终究说了一句，这就是蒙古人的饘粥。饘就是稠的意思，饘粥就是稠粥的意思。

　　又想起了蒙古民俗专家郭雨桥记叙蒙古族祭敖包时的情形，他说大一点儿的敖包上，一般都准备几口能盛十八担水，煮三条犍牛肉，熬三石二斗米粥的大锅，名叫熬蛮架锅。

　　将祭祀过的大羯子羊壳郎，自骨缝处卸开，却又骨肉相连，囫囵放到蛮架锅里炖。等肉炖熟后，先选出其中最肥大的整羊，连同羊头一同献祭。献祭结束，大家初步同享羊肉。

　　祭敖包的茶饭祭品，不分宗族性别，不论尊卑贵贱，什么人都可以同享。过路的人，讨饭的叫花子，只需遇上，都可以纵情吃喝。这有点类似于汉族的流水席，也有点类似于慈善机构的粥棚布施，不过主食为羊肉，而且更多地具有了一种原始部落平均主义的风格。

　　这样的局面，一向要支应到天黑祭祀活动完全结束之后停止。剩下的食物，由陶豪庆和司祭人员抬到敖包上去，向四处泼撒，让周围的飞禽和走兽同享。上文中那个蒙古兵所说的逢年过节才干吃羊肉，大概也包括每年祭敖包的时分吧。

　　蒙古族的食物分为两个大类，一种叫红食，一种叫白食。

　　红食蒙语称为“乌兰伊德”，主要原料是羊肉、牛肉以及驼肉。除此，还有捕获的兔、野鸡、野鸭、沙鸡。最一般的吃法是手扒肉，肉不剔骨。

　　入冬以后宰杀的牲畜，一部分冷藏供冬天食用，一部分风干翌年春季吃。

　　白食蒙语称为“查干伊德”，由两部分组成，即食物和饮料。

　　食物包括：奶皮子、奶豆腐、酸奶豆腐、奶酪、奶油等。

　　饮料包括：鲜奶、窝奶、酸牛奶、酸马奶、马奶酒醍醐(你没看错，就是醍醐灌顶的醍醐)、酥酪(没有提取酥油的奶子)、马奶酒等。

　　非肉即奶，时间久了确实会腻，怎么办呢?

　　赵翼又在他的《檐曝杂记》里告诉我们：我国西北游牧民族嗜茶如命。一点都不夸张，他的原话就是“我国随地产茶，无足异也。而西北游牧诸部，则恃以为命。”

　　为什么呢?他又说“其所食膻酪甚肥腻，非此无以清荣卫也。”荣卫指血气，泛指人的身体。

　　蒙古族是一个才智的民族，知道肥腻之物吃多了，身体需求清洁，而最好的办法就是喝茶，喝红茶。清代统治者却借此做为驾驭西北各少数民族的工具，真是有点儿小气啊。

　　在绵长的变迁中，蒙古族初步向汉族聚居区域靠近，除去日常常吃的炒米之外，逐渐有了糜米肉粥、糜米鲜奶粥以及面条、饺子、包子、油炸饼、油炸馅饼、酥皮饼等。

　　这是一个有意思的作业，我们成天在说文明融合，尤其是上学时的前史教科书里，老在说什么，慢慢地，两个民族的文明发生了沟通融合。就这么一句就完了。